用料材料 用量蛤蜊五六七八只皮皮虾一只九肚鱼一尾姜数片葱两根盐、白胡椒粉少许黄酒若干手擀面三两鸡毛菜数茎做法1. 九肚鱼洗净，用两撮盐、一瓷勺黄酒腌10分钟 2. 蛤蜊泡盐水吐净沙，皮皮虾洗净 3. 姜切片，葱白切寸段、葱绿切葱花 4. 起油锅，爆香葱白、姜片 5. 下蛤蜊、皮皮虾翻炒，至蛤蜊张口，洒入一瓷勺黄酒，伺汤沸，放入九肚鱼（连腌料），加一饭碗水 6. 水再次沸腾后，均匀铺上面条、鸡毛菜，盖上锅盖，转小火，焖5分钟后将面条挑散浸入汤中，再焖3-5分钟。 7. 连汤盛入碗中，试汤后按口味加入盐、胡椒粉，撒上葱花即可。 1