用料材料 用量鸡一只青椒4个洋葱半个土豆一个毛豆100g干红辣椒5个红辣椒5个姜6片蒜10瓣山东大葱50g八角 花椒 若干做法1. 鸡切块 潮水 洗干净姜切片 拍蒜 切葱土豆切片儿 洋葱切块 青椒切片 毛豆剥开2. 热锅凉油葱姜蒜干红辣椒八角花椒爆香3. 加入鸡块 大火爆炒 炒一分钟左右加料酒 生抽 老抽 比例3:3:1 加甜面酱豆瓣酱少许继续大火快炒4. 炒至鸡块七成熟加一罐啤酒 冰糖8粒 盖上锅盖大火5. 水量减少到一半时加土豆片 青椒 洋葱 整瓣不拍的蒜 大火快炒 不盖锅盖 6. 大火收汁 尝咸淡 加少许盐1