【异淀粉酶】的繁体字： 異澱粉酶
【异淀粉酶】的读音为 yì diàn fěn méi，无声调拼音为 yi dian fen mei，简拼为 YDFM
【异淀粉酶】的笔画分别为6画、11画、10画、14画，部首分别为廾部、氵部、米部、酉部。
【分字繁体字】异的繁体字 淀的繁体字 粉的繁体字 酶的繁体字
只水解糖原或支链淀粉分枝点的-1,6糖苷链，切下整个侧枝，形成长短不一的直链淀粉。异淀粉酶对底物的作用特点，可以从其对糯米淀粉作用后产物的特性得到证实。当异淀粉酶作用于糯米淀粉时，随着解支作用的进行，碘色反应由红变蓝，还原力增加，在丁醇中发生沉淀，淀粉溶液变为易于老化，出现了直链淀粉的特征。异淀粉酶与其他淀粉酶配合使用时，一个引人注目的现象是，可使淀粉糖化完全。