在来米的意思
我国台湾稻米类型之一。属于籼稻型之稻米。台湾先人由中国大陆移民台湾时，自大陆引入籼稻品种种植，其后日本人治台时又引进粳稻品种，经选拔改良后种植。为了区别起见，原先籼型之稻米称为「在来米」，而以后改良之粳型稻米称「蓬莱米」。在来米含直链性淀粉高，黏性低，易变硬，适制成萝卜糕、碗粿、河粉、米粉等。
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