简介 春笋味道铺盖，可分段做出美味笋菜来。靠下稍硬的部分可炖肉吃，有嚼劲，而且入味；中段可炒食；上部较嫩的笋尖可凉拌。 春笋虽然鲜美，但其草酸含量较多，所以在正式烹制之前，一定要将其煮10分钟左右，这样能将较多的草酸去除掉，而且吃时还不觉得涩。1 厨具 煮锅 制作过程 春笋剥去外面老皮，洗净，将笋尖部分切下来使用，中下部留做它用 按纹路切成块状，上面的嫩皮尽量别切散 锅中开水，放一小勺盐，将春笋块入水中煮开10分钟 捞出，入凉水盆中，降温、去涩 青蒜一小把，洗净，沥干水 青蒜一小把，洗净，沥干水 笋块捞出，沥干水，与青蒜段同入盆中，根据口味加入调料，拌匀