用料材料 用量猪蹄500g黄豆20g（需提前一晚上泡发）冰晶糖2粒（喜欢甜的可多放点）醋小半勺桂皮两小片花椒半颗干辣椒4颗（喜辣可多放）姜 4片蒜2粒生抽 或 老抽2小勺（老抽上色好，生抽鲜）做法1. 首先，猪蹄要用开水焯水3分钟左右（因为猪蹄在焯水的过程中有白色或是青绿色的泡沫）那些都是猪蹄表面上的脏东西。2. 然后猪蹄捞出来用凉水搓一下，保证猪蹄的干净。3. 用中火把八角，桂皮，姜，蒜，干辣椒一起下锅炒，但是切忌不要开大火（不然干料会炒焦有糊味）然后把猪蹄和生抽放下去一起炒（炒三两分钟就好）4. 这时候就可以放开水，连带黄豆一起放下去，因为黄豆闷久点营养才会出来。水要过猪蹄面上过一掌。5...