用料材料 用量大米土豆牛肝菌扁豆上海青鸡蛋1个麻油色拉油酱油糖盐做法1. 大米洗净后提前浸泡几小时。酱油和糖调成汁备用2. 砂锅底部抹少许麻油，将泡好的大米放入锅里3. 加入没过大米稍许的水，滴入适量色拉油拌匀后，大火煮开转小火4. 将土豆洗净切块，扁豆切块，牛肝菌清洗干净，上海青切小条烫熟备用5. 搅拌一下砂锅防止糊底6. 另起一锅，热油，将土豆、扁豆、牛肝菌入油锅炸至土豆微黄。起锅后加入酱油，拌匀，扁炒1分钟7. 砂锅内水收的差不多时，将蔬菜6铺在米饭上，继续小火煮5分钟后关火8. 揭开锅盖，迅速放入烫好的上海青，另打入鸡蛋一枚，淋入适量酱油糖汁，盖上盖子继续焖十几分钟即可1