【焯水】的繁体字： 焯水
【焯水】的读音为 chāo shuǐ，无声调拼音为 chao shui，简拼为 CS
【焯水】的笔画分别为12画、4画，部首分别为火部、水部。
【分字繁体字】焯的繁体字 水的繁体字
焯水是做饭的一道工序，读作chāo shuǐ，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。 焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水，又称出水、飞水、淖水。东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹”，广东称为“灼”。