用料材料 用量整鸡一只调料：蒜蓉酱小米椒青椒蒜末生姜白糖生抽米醋麻油鸡精做法1. 起油锅，把油烧的起烟，放姜片，晃动下油锅，把油覆盖整个锅表面，再把清理干净，并剁成大块的鸡肉放进油锅，用铲子翻炒，并撒上少许盐！2. 翻炒至鸡肉紧致，鸡皮收紧，金黄，放啤酒一碗或者黄酒适量，在另加纯净水，汤汁整个没过鸡肉，大火煮到滚起，这时改中火，继续滚滚滚，滚到看到有漂浮的浮物，泡沫，用大勺子舀起倒掉，这个是鸡肉里体内的腥味超重的因素！3. 这是汤汁很清亮，清澈，再把火改到中小火，盖锅盖煮二十分钟左右 4. 用筷子插一插，轻易戳穿，就是熟了，用滤勺把肉肉全部捞起，不要有汤汁！ 5. 就这样可以搅着自己喜欢的调...