用料材料 用量黄鳝2条茄子1根青椒1个蒜头2瓣生姜适量蚝油1大勺生抽1小勺糖1/2小勺盐1/4小勺料酒1大勺做法1. 黄鳝去内脏洗净黏液后，从背部切花刀。 2. 茄子洗净去蒂切成5-6cm的长段，青椒洗净切片。 3. 切好花刀的黄鳝切成与茄子等长的长段。 4. 适量清水烧开，放入料酒、姜片，将黄鳝段焯水捞出沥水。 5. 锅内适量油烧至7成热，倒入茄子炸至茄身金黄色捞出沥油。 6. 留少许底油，倒入蒜碎爆炒出香味。 7. 倒入焯水后的黄鳝段，翻炒数下。 8. 调入蚝油、生抽、糖。 9. 再倒入的小半碗的清水。 10. 根据个人口味调入盐量，炒匀。 11. 倒入炸好滤过油的茄条，充分炒散后盖上盖...