用料材料 用量五花肉大概有六七两吧葱几根姜几片香叶两片八角两个桂皮一片油少许盐少许糖（最好用冰糖）多点吧老抽少许做法1. 切肉，方块最好，为什么呢？不是说大块吃肉，大碗喝酒吗，就是不吃看着也瘾啊。大小随意，啥？大了不好熟？你不多炖会儿啊，死脑筋！ 2. 肉焯一下水。多长时间？感觉肉块变硬了就好。焯时加点料酒。没有料酒咋办？白酒也行，我家就一直用牛二代替白酒。 3. 炒锅倒油，冷油放糖，小火把糖炒化，为啥要冷油小火？你要不怕把糖炒焦可以用大火试试。 4. 倒入焯过水的肉块和葱姜大料翻炒，让肉均匀地粘上糖色。注意——如果感觉糖色淡了，可以加一点老抽。谁的手也没那么准，能一下炒出的糖色刚刚好。加盐...