用料材料 用量鸡蛋5个（约250g）无味蔬菜油40g低筋面粉80g鲜牛奶40g细砂糖100g果酱适量动物性淡奶油100g做法1. 蛋清和蛋黄分离，先取蛋清用打蛋器打发，打至有粗大泡泡时加1/3细砂糖（20g） 2. 继续打发蛋清至变稠时，第二次加入1/3细砂糖（20g） 3. 打发至蛋清有纹路时第三次加1/3细砂糖（20g） 4. 打发至蛋清有清晰纹路，提起打蛋器有小尖尖垂下 5. 蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀（不要打发，打发容易使成品有粗大的孔）依次加入细砂糖30g蔬菜油和牛奶，搅拌均匀。 6. 面粉过筛，倒入搅拌均匀的蛋黄液中，用橡皮铲搅拌均匀。（不要过度搅拌 面粉会起筋） 7. 将之前打发...