用料材料 用量鲫鱼1200克（4条）老姜1小块蒜4瓣泡菜1小碗（泡姜、泡萝卜、泡椒）豆瓣酱1大勺香葱胡椒末糖花椒末水淀粉盐做法1. 鲫鱼收拾好 2. 老姜剁成末，蒜、泡姜、泡萝、泡椒剁细混合 3. 锅里放油，下老姜末，再下鲫鱼 4. 煎炸至两面黄 5. 锅中留底油，放入豆瓣酱 6. 再放入蒜和泡菜末，略炒香 7. 加入清水，加入少许糖、胡椒末和花椒末，煮沸后，小火5分钟 8. 再入炸好的鱼放入汤中，中小火2分钟后 9. 给鱼翻个面，再2分钟后 10. 小心捞起鱼，撒上香葱 11. 汤汁用水淀粉勾欠，撒上盐 12. 浇在炸好的鱼上，即可 1