主料鲍鱼300g 辅料百合100g 葱1根 生姜适量 盐适量 菜油适量 制作步骤1、百合干清洗干净，用清水提前几个小时泡发，姜葱切成末备用； 2、鲍鱼用刷子刷干净，软体和壳都要刷，然后用水冲洗； 3、用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去，将整片软体分离；翻转后，去除内脏，留下贝肉； 4、将清理干净的鲍鱼，切成薄片待用； 5、锅中加入适量清水，加入少许白酒，将鲍鱼片倒入焯水，然后捞出沥干水分； 6、炒锅中倒入适量油，油热后放入葱姜爆香，加入百合和盐，翻炒均匀； 7、放入鲍鱼片，加入适量味极鲜，翻炒均匀后即可。小编感言做鲍鱼的时候要将鲍鱼内脏清理干净，要保持鲍鱼原本的味道，就不能家太多其他的佐料。