用料材料 用量蛋白3个份蛋黄4个份细砂糖60克无盐黄油40克低筋面粉40克立顿红茶包一袋做法1. 蛋白+一半量的细砂糖打发硬性发泡2. 蛋黄+糖打至发白，用刮刀挑起一些蛋白进来，轻轻搅匀后，把剩下的蛋白也轻轻倒进来搅拌均匀3. 茶包+低筋面粉过筛倒入2.，顺时针搅拌均匀4. 3倒入烤盘，抹平，轻轻震一下，160度25分钟左右就可以了5. 最后是把红茶蛋糕片上烤焦上色稍微硬的地方轻轻剥去，用刀划四个刀印子（分开等距，这样比较容易卷且不易裂开），涂上蛋糕馅，卷好，放冰箱冷藏半小时定型后取出切片即可。1