（一）、耕种三年，积余一年的粮食。《礼记·王制》：“三年耕，必有一年之食；九年耕，必有三年之食。”汉 桓宽《盐铁论·力耕》：“故三年耕而餘一年之蓄，九年耕有三年之蓄，此 禹 汤 所以备水旱而安百姓也。”
（二）、抗 日 战争时期，中国共产党领导下的若干边区人民政府在大生产运动中提出“耕三餘一”的口号，号召军民积极生产，厉行节约，做到每家一年有四个月的余粮。续范亭《五百字诗》：“耕三须余一，岁岁不恐惶。”马可《夫妻识字》：“努力耕种，积草囤粮，耕三余一，防备灾荒。”
耕三余一是指耕种三年，积余一年的粮食。