【冷鲜肉】的繁体字： 冷鮮肉
【冷鲜肉】的读音为 lěng xiān ròu，无声调拼音为 leng xian rou，简拼为 LXR
【冷鲜肉】的笔画分别为7画、14画、6画，部首分别为冫部、鱼部、肉部。
【分字繁体字】冷的繁体字 鲜的繁体字 肉的繁体字
冷鲜肉，又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉，准确的说应该叫“冷却排酸肉”。是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度（以后腿肉中心为测量点）在24小时内降为0-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。因为在加工前经过了预冷排酸，使肉完成了“成熟”的过程，所以冷鲜肉看起来比较湿润，摸起来柔软有弹性，加工起来易入味，口感滑腻鲜嫩，冷鲜肉在-2-5℃温度下可保存七天。