内容介绍编辑推荐：火锅菜肴是我国的传统菜肴，极富群众性。尤其是近几年来，吃火锅的人越来越多，花色品种不断翻新。本书作者收集整理了大量传统火锅菜肴和新兴的菜肴，还有不少国外火锅食法，一共300多例，详细地介绍了原料准备、调料选用和制作食用过程，是一本实用的大众饮食参考书。作品目录一、畜肉类火锅1 北京涮羊肉……二、家禽火锅1 涮鸡肉片火锅……三、河鲜海味火锅1 活鲫鱼火锅……四、野味火锅1 涮山鸡片火锅……五、什锦火锅1 什锦火锅（一）……六、素菜火锅1 白菜火锅……七、宫廷火锅1 羊肉涮锅……八、异国风味火锅1 猪肉菠菜火锅……1