【爆鱼丁】的繁体字： 爆魚丁
【爆鱼丁】的读音为 bào yú dīng，无声调拼音为 bao yu ding，简拼为 BYD
【爆鱼丁】的笔画分别为19画、8画、2画，部首分别为火部、鱼部、一部。
【分字繁体字】爆的繁体字 鱼的繁体字 丁的繁体字
爆鱼丁是一道山东省的地方传统名菜，属于鲁菜系。此菜色白滑嫩，柔软鲜爽，汪油包汁。偏口鱼肉洗净，切成1厘米见方的丁放入碗内，加进绍酒、精盐、鸡蛋清、湿淀粉抓匀入味。清汤、精盐、湿淀粉对成芡汁待用。炒锅内放入花生油，旺火烧至六成热（约150℃），将鱼丁放入油内，迅速用筷子划开，至八成熟时，捞出沥油。炒锅内留少量油，用中火烧至六成热（约150℃）时，加入葱片、蒜片、冬笋、青蒜略炒，加入鱼丁、绍酒、倒入对好的芡汁。迅速颠翻，淋上芝麻油，盛入盘内即成。