翡翠瑶柱羹的网络释义
翡翠瑶柱羹是浙江省传统的特色名点,属于浙菜系。把干瑶柱加料酒、高汤,置火上蒸透后取出,碾碎待用。锅内注入高汤,放进碾碎的瑶柱,加入盐、味精、胡椒粉等调料,烧开,用水淀粉勾芡后再加菜茸、蛋清,撒上熟火腿末,淋上香油起锅装盆即成。
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