沼气肥，是指沼气发酵后的残留物。即各种作物秸秆、青草和人畜粪尿等在沼气池中经甲烷细菌等嫌气微生物发酵制取沼气后的残留物。沼气发酵慢，有机质消耗较少，原材料中的氮、磷、钾等营养元素，除氮素有一定损失外，大部分养分仍保留在发酵残留物中，因此富含有机质和植物必需的多种营养元素，可作肥料使用。沼气发酵过程较为复杂，通常分为不产甲烷阶段和产甲烷阶段。不产甲烷阶段包括液化和产酸两个过程，即由不产甲烷的微生物将原料分解为各种有机酸、醇、二氧化碳及氢气等产物，该阶段主要产物是乙酸，乙酸是甲烷形成过程中的重要中间产物。产甲烷阶段，是由甲烷细菌将产酸过程中产生的小分子化合物还原形成甲烷和二氧化碳的过程。