用料材料 用量奶油奶酪250克无盐黄油60克低筋面粉30克玉米淀粉30克牛奶200克蛋黄80克（约5个鸡蛋量）柠檬汁1大勺蛋白160克（约5个鸡蛋量）细砂糖110克做法1. 奶油奶酪隔热水加热搅拌至无颗粒状态2. 加入牛奶拌匀3. 加入隔水融化的黄油拌匀4. 加入蛋黄拌匀5. 加入柠檬汁拌匀6. 蛋白打至粗泡，分3次加入糖，打至湿性发泡7. 蛋白霜分次加入面糊中切拌均匀8. 倒入底下垫油纸四周刷油的蛋糕模中9. 烤箱预热160度，底层，隔水烘烤，全程约80～85分钟10. 取出后不要立即脱模，完全放凉后入冰箱冷藏3、4小时后再脱模食用11. 装饰时切下的挑片要放在滴有柠檬汁的冰水中浸泡以防桃...