用料材料 用量五花肉1000g咸菜（或者梅干菜）1小碗料酒30ml老抽20ml植物油15ml做法1. 准备工作：五花肉解冻，咸菜取好备用。 2. 五花肉切成小块，留出部分肥肉。 3. 锅烧热后放入一勺植物油，均匀晃动铁锅使油均匀附在铁锅内表面，加入第二步中的部分肥肉先炒，逼出部分猪油后加入剩余的肉。 4. 肉变色后放入老抽和料酒，老抽主要用来上色，也可以不放或者少放，料酒大约是用来去腥-_-||。 5. 继续翻炒半分钟至一分钟，关小火，倒入咸菜翻炒均匀。 6. 换蒸锅，五花肉装进金属盆，大火烧开后转小火隔水蒸1小时至1.5小时，中间可以用筷子翻动金属盆，保证咸淡均匀。 1