【碱面】的繁体字： 堿面
【碱面】的读音为 jiǎn miàn，无声调拼音为 jian mian，简拼为 JM
【碱面】的笔画分别为14画、9画，部首分别为石部、面部。
【分字繁体字】碱的繁体字 面的繁体字
碱面，又名苏打、纯碱，即食用碱，英文名dietary alkali，主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3。质地较粗糙。因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称为“碱小”，则面死而发酸；过多称为“碱大”，则开花而色黄。